admin中华民族饮食文化具有食物原料选择的广泛性，进食心理选择的丰富性 ，肴馔制作的灵活性 ，区域风格历史的延续性，各区域间文化交流的通融性五大特性。具体内容如下：
1、食物原料选择的广泛性：食物原料选择不局限一个地域某种食物 ，具有广泛性 。
2 、进食心理选择的丰富性：进食心理选择的丰富性是中华民族饮食文化的一大特性 。
3 、肴馔制作的灵活性：根据地域差异食材差异灵活制作各种肴馔。
4、区域风格历史的延续性：风格上是对传统饮食文化的继承 。
5 、各区域间文化交流的通融性：中华文化兼容并包 ，也体现在中华民族饮食文化中 。
中国饮食文化的诸多特征，体现在饮食文化之上 ，直接影响着中国饮食文化的发展。首先因为人口压力以及其它多种原因的存在 ，所以中国人的饮食从先秦开始，就是以谷物为主 ，肉少粮多 ，辅以菜蔬，这就是典型的饭菜结构 。其中饭是主食，而菜则是为了下饭 ，即助饭下咽 。为什么要助饭下咽呢？那是因为主食并不可口 ，必须有一种物质来辅助它使人们能够吃下去。当然菜的功能和盐的功能有共同点，但是不等同于盐 。这样促使中国的烹饪的首要目的是装点饮食 ，使不可口的食物变得精妙绝伦；其次 ，由于中国文化追求衫，中国手工业的发达 ，所以烹饪中的饮食加工技术在世界上是首屈一指 ，体现了中国文化的特征 。所有这些，使中国饮食文化有如下特征：
其一 ，中国烹饪技术发达 ，许多西方人看来不可食的物品，经过中国厨师的劳作 ，变得使人一见而食欲顿开；
其二 ，中国人的食谱广泛，举凡能够食者皆食，毫无禁忌；
其三 ，中国救荒的著述特别多 ，以备饥荒之年以野菜充饥之用；
其四，中国人将食的追求作为人生至乐来追求 ，吃饭成为第一要求。由于中国人在吃的方面不能够随心所欲 ，有诗为证：
红日巡天过午迟，腹中虚实自家知。
人生一饱非难事 ，仅在风调雨顺时 。
因此长期以来吃穿不愁难以办到 ，所以吃在中国人的生活中占有特殊的位置，证据不胜枚举 。
此外 ，我们可以对西方饮食文化的某些特征加以分析 ，也许能够加深对中国饮食文化的理解。西方的饮食，由于最初是主要以畜牧为主 ，肉食在饮食听比例一直很高 ，到了近代，种植业比重增加，但是肉食在饮食中的比例仍然要比中国人的高 。由于肉食的天然可口 ，所以西方人没有必要对饮食进行装点 ，内食的天然可口限制了烹饪的发展，欧洲人在显示富裕的时候 ，多是饮食的工具来表现 ，如各种的器皿的多少和豪华成为讲究的内容 。另外也不把吃这种人生易于满足的事情作为人生的至乐来追求。西方人的人生追求，正好同一句中国的俗语语可以高度概括 ，即“饱暧思*欲 ” 。他们更多地追求情爱 ，西方文化体现出一种“情爱文化 ”，而中国文化则体现出一种“吃的文化” 。
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本文概览：中华民族饮食文化具有食物原料选择的广泛性，进食心理选择的丰富性 ，肴馔制作的灵活性 ，区域风格历史的延续性，各区域间文化交流的通融性五大特性...
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